巧克力苏芙蕾
巧克力苏芙蕾的做法说明
传统法式甜品。
巧克力苏芙蕾的做法与步骤
- 1.
在容器底部和周边抹上一层黄油，然后倒入一层糖粉旋转倒出，再倒一层可可粉旋转倒出，使糖粉和可可粉均匀黏着在容器里，放入冰箱冷藏
- 2.
烤箱预热200度
- 3.
黑巧克力隔水融化
- 4.
将可可粉过筛放在一个容器中；牛奶煮沸，倒入可可粉中搅拌均匀。
- 5.
将4倒入3中，搅拌均匀
- 6.
鸡蛋分离。蛋黄打入5中搅拌均匀
- 7.
蛋清分多次加入砂糖打发至呈倒三角
- 8.
7分次加入6中翻拌均匀，倒入从冰箱里拿出的容器，倒完后用手指在容器边缘抹一圈
- 9.
放入烤箱，12分钟，关掉后静置3分钟，拿出来撒上糖粉，尽快食用
小贴士
1. 这个方子做出来的巧克力苏芙蕾偏苦，但是口感细腻，黑巧克力最好选85％以上，如果觉得味道偏苦可以多加些糖
2. 折款苏芙蕾作为餐后甜品最好即烤即食，冷掉以后口感就没有了，所以很多高级餐厅里的这道甜品都会注明需要等待30分钟，因为要现做
3. 不要烤太久，否则里面的湿度就没有了
4. 个人推荐配伯爵茶味道更好
