响油鳝丝

响油鳝丝的做法与步骤

1. 1.

   黄鳝可以让菜场摊主帮忙划丝。洗净后，切段。蒜头剁成蒜蓉。香葱切段

2. 2.

   起油锅，油热后下蒜蓉，大火略炒，出蒜香后，倒入鳝丝滑炒几下，倒入料酒略炒，再倒入生抽老抽白砂糖胡椒粉，大火煮三分钟左右

3. 3.

   起锅前湿淀粉勾芡，盛入比较深的盆中，上铺葱段

4. 4.

   另起油锅，麻油烧热，浇入盆内，爆出响声，即可