虾仁鲜肉小馄饨

虾仁鲜肉小馄饨的做法与步骤

1. 第1步.

   肉糜加盐、姜汁（俺有个小型手动简易捣泥器）、少许糖、料酒、一只鸡蛋，拌匀，多打几圈。

   
2. 第2步.

   包小馄饨：取一张皮子，抹一小筷子肉，加上2只小虾仁，有手轻轻一捏。

   
3. 第3步.

   打一只蛋，加入少许盐。热锅，下油，小火摊蛋饼，八分熟的时候，将蛋饼慢慢卷起，铲入盘中，用小刀切蛋丝，备用。

   
4. 第4步.

   烧一壶水，水开后，一半倒入小锅里，煮沸，下入小馄饨，用勺子轻轻抄底，防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和盐，用剩下的半壶开水冲开。

   
5. 第5步.

   小馄饨第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸腾后，捞入汤碗里。放上蛋丝，撒上葱花、胡椒粉，淋上麻油即可。