红豆绿豆莲蓉苏式月饼
红豆绿豆莲蓉苏式月饼的食材和调料
| 水油皮－all purpose | 150克 |
| 水油皮－黄油 | 60克 |
| 水油皮－砂糖 | 40克 |
| 水油皮－水 | 40克 |
| 油酥－低筋面粉 | 90克 |
| 油酥－色拉油 | 45ml |
| 莲蓉－莲子 | 100克 |
| 莲蓉－砂糖 | 70克 |
| 莲蓉－色拉油 | 45ml |
| 红（绿）豆馅－红（绿豆） | 100克 |
| 红（绿）豆馅－砂糖 | 80克 |
| 红（绿）豆馅－植物油 | 35克 |
红豆绿豆莲蓉苏式月饼的做法与步骤
- 1.
将黄油隔水融化后，把所有水油皮的材料混合揉成光滑面团，静置20分钟。
- 2.
将油酥的材料混合揉成光滑面团，静置15分钟。
- 3.
将两种面团分别分成10等分。
- 4.
把一份油酥包在一份水油皮里，擀椭圆形，顺着一边卷起成圆柱状，再醒15分钟。
- 5.
将圆柱两个顶端相接成圆圈形，然后用手掌压扁，擀成圆形，将馅（20克左右）包入。
- 6.
底端捏紧防止烤时松开。
- 7.
表面刷蛋液后洒上芝麻粒，395F25分钟。可将月饼放于下层避免过度上色。
