宫保鸡卷
宫保鸡卷的做法说明
一改鸡丁的概念，变成了鸡卷，之后又改刀成段。一层一层包裹住美味的同时又提升口感的层次，搭配着花生碎真是又B又美味哟
宫保鸡卷的做法与步骤
- 1.
将胡萝卜和长青椒切细丝，1-2mm粗细
- 2.
将鸡胸片薄片后用平底锅拍扁，这样做的目的是为了让鸡胸片更扁更大，并且薄厚均匀
- 3.
将胡萝卜和长青椒细丝卷在鸡肉片里，再用锡纸卷好，烤箱中层，上下火，180度，5分钟
- 4.
将大葱头尾切掉，尽留葱库的部分，将葱芯掏空
- 5.
取出鸡圈，镶入葱段里，改刀切成段，上平底锅两面略煎一下
- 6.
盐+糖+老抽+料酒+醋+淀粉+高汤，按照0.3+2+1+0.5+2+1+1的比例调汁
- 7.
用花椒干辣椒炝锅后取出，留底油，将葱姜蒜末倒入翻炒炒香后，将6倒入炒熟后盛盘
- 8.
将煎好的5放入盘后撒花生碎和青椒末即可
小贴士
葱一定要选用很粗很粗的大葱，鸡胸要用鸡大胸
