紫苏煎青瓜
紫苏煎青瓜的做法说明
青瓜的清甜和紫苏的浓郁之完美搭配，非常下饭。吃过绿茶的这道菜之后，觉得口味太重，遂决定自行改良。
紫苏煎青瓜的做法与步骤
- 1.
青瓜切薄片，紫苏和罗勒叶剁碎，美人椒切圈，蒜瓣切长片；
- 2.
生抽、蚝油、豆豉、糖、少许水混合，先调好料汁。
- 3.
青瓜下热油锅中火慢煎，尽可能平铺，让水分蒸发得快些，煎到表皮微皱，瓜馕部分出现微微干的白色，盛起来。
- 4.
蒜瓣、紫苏、罗勒叶、红椒下锅爆炒出香味
- 5.
放入煎好的青瓜，大火爆炒一分钟
- 6.
浇入调味汁，青瓜略微摊平，翻炒，收汁即可
小贴士
1、做好这道菜的关键在于第一步把青瓜煎好，不能太大火，容易焦，会比较花时间。后面加入其他配料和调味用大火快炒就可以。
2、罗勒叶的味道跟紫苏不太一样，两者融合更好，如果没有鲜罗勒可以最后放一点点干罗勒香料。
3、豆豉最好用原味的豆豉酱，没有辣椒和其他配料的那种。
4、白糖的分量可以根据口味偏好自行增减。
