板栗肉酱千层面

板栗肉酱千层面的做法说明

秋天是个属于各种谷物坚果的收获的季节~天气渐渐冷了起来，就吃点正能量犒劳下自己吧~在经典的意大利肉酱千层面里加入属于秋天的板栗，撒上满满的芝士，烤得微焦，然后就请尽情在不柔不燥的秋风中享受每一口的幸福吧~

1.
制作肉酱。在锅中热油，加切碎的洋葱、胡萝卜、香芹一起拌炒。
2.
另起锅热油，将绞肉炒香成松散状。再加入红葡萄酒，翻拌使酒精挥发。
3.
在步骤1中的锅里加入炒好的绞肉，加入水煮番茄（番茄酱）和高汤，撒入盐、胡椒，煮制浓稠。
4.
将拨壳煮熟的板栗切粒或末，加入肉酱酱汁中一起煮，喜欢软糯口感的可煮久点，喜欢颗粒感的略煮即可关火。
5.
制作千层面。将杏鲍菇片，入已热油的锅中两面煎黄，再用厨房纸巾吸干油脂。
6.
在锅中放入大量水和所需分量的盐，烫煮千层面，煮至快到表示时间时用手指按压意面，若指甲很容易掐断意面时就可捞出，放冰水盆中冷却。
7.
制作奶油白酱。在锅中倒入奶油，待其完全融化后加入低精面粉。拌炒2~3分钟，至材料呈现光滑且颜色均匀的状态。锅离火后倒入牛奶，再加热，快速混拌使其不要产生硬块。浓郁后即可熄火加肉豆蔻、盐、胡椒后搅拌，盖上锅盖。
8.
在烤盘中涂上油，再薄薄涂一层奶油白酱。
9.
放置一层千层面，在面上涂抹1/3的肉酱，再放上1/3量的杏鲍菇和1/3量的莫扎里拉起司，撒上切碎的罗勒叶。重复此动作。
10.
最后用奶油白酱覆盖全体，撒上帕玛森干酪。
11.
在250℃预热的烤箱烘烤约15分钟，烤至稍有焦色。过一会儿再拿出烤盘。撒上干罗勒末，即成。