红烧扁鱼

红烧扁鱼的做法与步骤

1. 1.

   清理扁鱼：将扁鱼洗净，沥干水份，在鱼皮上两面削上刀纹（入味到位）；

2. 2.

   葱，姜切丝，蒜切片；

3. 3.

   将锅烧热，倒入多点植物油，倒放入扁鱼两面煎至金黄色，捞出，放适量油入葱、姜、蒜，煸炒至香味出，放炸好的扁鱼；

4. 4.

   在煎至金黄色的扁鱼上倒入老抽、料酒、糖、毛豆，倒入足量的水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖；

5. 5.

   烧至汤汁浓稠时，放入盐、鸡精，香菜，再过几分钟淋上香油起锅。美味的红烧扁鱼就出来了！！！