秋葵豆腐烧鲶鱼

秋葵豆腐烧鲶鱼的做法与步骤

1. 1.

   秋葵切小段，北豆腐切块，姜切片，蒜拍两下，葱切段。

2. 2.

   鲶鱼清理干净，切段。

3. 3.

   水锅加姜片、料酒煮滚，下鲶鱼块汆烫掉腥味和鲶鱼的粘液，10秒后，鱼肉开始发白捞出控水。

4. 4.

   热锅爆香姜片、蒜，炒香后再爆香葱段。

5. 5.

   保持锅不要太干加入酱油，酱油炒出酱香味，之后加入滚水或高汤。

6. 6.

   下豆腐煨煮入味。加一小碗米酒去腥，两匙耗油。

7. 7.

   水开后，加入鱼块，盖上锅盖，煮6分钟，不时淋汁上去。

8. 8.

   加入秋葵，利用秋葵块的粘稠汁液勾芡，汁水变粘稠后，出锅即可。