Chocolate Babka
Chocolate Babka的做法说明
看到用料一大摞，我其实已经晕了。。
还好都是手边就有的材料，不需要特地去买。。
这一款是东欧犹太人传统的Babka。粗犷有嚼头，早餐很适合。
Chocolate Babka的食材和调料
| 中筋面粉（面团用） | 2 cups |
| 盐（面团用） | 1/4tsp |
| 白糖（面团用） | 35g |
| 即溶干酵母（面团用） | 5g |
| 蛋黄（面团用） | 1个 |
| 鸡蛋（面团用） | 1个 |
| 牛奶（面团用） | 1/2 cup |
| 香草精（面团用） | 1/2tsp |
| 鲜橙皮屑（面团用） | 1整颗橙 |
| 无盐黄油（面团用） | 30g |
| 无盐黄油（内馅用） | 65g |
| 红糖粉（内馅用） | 25g |
| 糖粉（内馅用） | 15g |
| 可可粉（内馅用） | 35g |
| 即溶咖啡粉（内馅用） | 1/4Tbsp |
| 杏仁粉（内馅用） | 90g |
| 巧克力碎（内馅用） | 80g |
| 无盐黄油（酥松粒） | 20g |
| 糖粉（酥松粒） | 15g |
| 中筋面粉（酥松粒） | 25g |
| 蛋液 | 少许 |
Chocolate Babka的做法与步骤
- 第1步.
制作面团：将面粉，白糖，盐，即溶干酵母混合，搅拌均匀后加入牛奶，蛋黄，鸡蛋，香橙皮和香草精，低速搅拌成团；
- 第2步.
加入软化的黄油，速度加一档，搅拌至能拉出薄膜阶段；
- 第3步.
将面团放在涂了油的容器里，盖好保鲜膜，发酵至2倍大；
- 4.
制作内陷：将葡萄干泡在热水里15分钟，使之胀大，沥水待用；同时将30g黄油软化待用；
- 第5步.
取容器，混合红糖粉，糖粉，可可粉，咖啡粉，杏仁粉，巧克力碎和沥干的葡萄干；
- 第6步.
制作酥松粒：将黄油（保持冷藏时的硬度），糖粉和面粉混合，搓成颗粒；
- 第7步.
将发酵好的面团排气，擀开成长方形，长度为模具长度的两倍，表面刷上软化的黄油，撒上混合好的内馅；
- 第8步.
由长边向内卷成长条，两端捏紧，对折后，双手各取一端，反方向卷一下，放入涂了油的模具里，发酵至1.5-2倍大
- 第9步.
预热烤箱177℃，面团发酵好后，表面刷上蛋液，撒上酥松粒，进烤箱40-50分钟，或等到面包表面呈棕黄色，用牙签插入内部，拔出后表面干净即可；
- 10.
冷却后即可食用。
