青椒罗勒肉酱（微辣）
青椒罗勒肉酱（微辣）的做法说明
算是基础肉酱（https://www.xiachufang.com/recipe/1055114/）的升级版。味道很丰富，并且因为加入了青椒（二荆条）带了点微弱的辣感。可以独立直接放入意面拌匀即食，也可以作为其他炒酱或菜品的基础肉酱原料加入。
我做的酱都做的比较干一点，除了方便配个制作各种复合酱外，也有助延长保存期。这个酱做好后密封干净取用，放入冰箱冷藏，至少2周无问题。
青椒罗勒肉酱（微辣）的食材和调料
| 牛肉 | 300g |
| 盐 | 5ml+酌情 |
| 猪肉 | 150g |
| 红酒 | 100ml |
| 青椒 | 50g，二荆条 |
| 洋葱 | 30g |
| 姜 | 10g |
| 蒜 | 30g |
| 罗勒 | 2tps（10ml） |
| 橄榄油 | 45ml |
| 黑胡椒 | 1/5tps（1ml） |
| 鱼露 | 10ml，可选 |
青椒罗勒肉酱（微辣）的做法与步骤
- 第1步.
牛肉和猪肉混在一起仔细剁碎，让两种肉充分融合。要有耐心慢慢的细细的剁。
- 第2步.
肉酱放入红酒中，姜、蒜也尽量剁的细碎放入肉酱中。
- 第3步.
加入盐（5ml）拌匀放置一旁待用。（用叉子拌可以更省力也更均匀）
- 第4步.
洋葱剁碎。（先竖着沿着洋葱纹路划切一圈，在放倒横切能快速切洋葱小粒）
- 第5步.
青椒剁碎。锅入油中火烧热，入青椒爆至出椒香，再倒入洋葱略炒出香。
- 第6步.
倒入肉酱、罗勒、黑胡椒翻炒至水气收干略出油状态，尝一下酌情添入盐、鱼露炒匀即可。
小贴士
按步骤一步步来，也没啥特别要注意的~~只是最后添盐时，感觉味道正好后再多补一点，因为是做酱用的要比刚适口咸一些才好。
