糖醋脆皮鱼
糖醋脆皮鱼的做法与步骤
- 第1步.
江团一只，切片，加料酒、盐腌十几分钟
- 第2步.
大蒜、酸姜、酸辣椒剁碎
- 第3步.
豆瓣酱
- 第4步.
干淀粉、葱
- 第5步.
将腌好的鱼裹上干淀粉
- 第6步.
油有5成热时，下锅炸，用中火
- 第7步.
炸熟透后捞入盘子里
- 第8步.
汁的调制：碗里放入白糖、醋、淀粉、生抽、水一点点拌均
- 第9步.
锅里留少许油，放入豆瓣酱和剁碎的大蒜、酸姜、酸辣椒末炒香，加点水，随后倒入调好的汁，稍微熬一下，最后放入葱、味精，浇在炸好的鱼上即可。
小贴士
炸鱼的时，稍微久炸一下，才能把鱼炸酥。
做鱼时，只要鱼身，鱼头鱼尾鱼骨头不用，可以用来炖汤。
