苏芙蕾起司蛋糕
苏芙蕾起司蛋糕的做法说明
又是与乳酪有关的蛋糕
来自欢欢的苏芙蕾芝士蛋糕
原创是小嶋老师
现在我就是小嶋老师的小米粉
只要一见是她的方子
我都要认真学
有材料的话我都想试试呢
这次的苏芙蕾起司蛋糕很好吃
没有加太多其他水果材料
这样的配搭是米花最喜欢的
原始的味道
同样也是最能体现到芝士蛋糕本身的独特滋味
偶尔吃上一两块惦记已久的芝士蛋糕
心情都加倍的愉悦~
苏芙蕾起司蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪室温软化，隔水打至顺滑后加入融化的黄油继续打发，有点分离也没关系，主要的是黄油别太烫了。
- 第2步.
用另一个盘放入蛋黄和20g细砂糖，搅匀
- 第3步.
加入过筛的玉米淀粉，拌匀。
- 第4步.
将牛奶煮沸后慢慢加入2中，然后快速搅拌，并将盘子放在热水中快速搅拌蛋糊，直到有点浓稠后立刻离开热水。
- 第5步.
将浓稠的蛋糊倒入奶油奶酪糊中，电动打蛋器搅拌均匀，并用块热毛巾把盘子盖上，备用。
- 第6步.
此时将蛋白从冰箱里取出，分2-3次加入第二部分的细砂糖，蛋白不要打过头了，只要蛋白有光泽和有尖尖的弯钩垂下即可。
- 第7步.
蛋白霜分次加入4中，由下至上翻伴至面糊均匀，预热烤箱
- 第8步.
入模，模具事先垫好硅油纸。
- 第9步.
入模，水浴法（温水） 180度 15分钟后降低温度至 160度 25分钟，蛋糕烤完后，不要立刻从烤箱里拿出来，先让蛋糕在烤箱里闷个40-60分钟，等蛋糕完全缩下去了，再拿出来冷却放入冰箱里冷藏4小时以上可吃。
小贴士
如果降低了温度还是开裂的厉害话，可以降至150度继续烤，要是一点点的开裂就没有关系，最后蛋糕冷却后是会合起来，看不见裂缝的。
