四果乡村面包
四果乡村面包的做法与步骤
- 1.
果乾泡入Rum一夜．
- 2.
面粉+水揉匀，加盖，室温浸泡40mins.
- 3.
加入糖、盐、即时酵母，揉匀．
- 4.
加入奶油，揉匀，约5分钟．
- 5.
轻轻拌入果乾．
- 6.
摺第一次，加盖室温发酵30mins．
- 7.
摺第二次，加盖室温发酵30mins．
- 8.
摺第三次，加盖室温发酵30mins．
- 9.
排气、整形，放入发酵篮，冷藏12~24hrs．
- 10.
第二天冰箱取出后，室温发酵约40分钟，同时铁铸锅加盖放烤箱，250度预热．
- 11.
面团放入铁铸锅，割包，喷水，加盖，进烤箱．
- 第12步.
10分钟后，降低烤箱温度至230度，继续烤15分钟．之后开盖烤10分钟，至表皮深色．
- 13.
取出面包，放置于架上，待彻底放凉后才可切片．
小贴士
(1). 配方可不加糖与奶油，更为健康！
(2). 铁铸锅预热时间至少要40分钟以上．
(2). 切片后可放冻箱保存，要吃时不需退冰，直接烤箱150度烤10分钟左右即可食用．
