铜锣烧
铜锣烧的做法说明
铜锣烧的方子已经多得不能再多了，但一开始用的这个方子总觉得最顺手~
源自 cooking with the dog
铜锣烧的做法与步骤
- 1.
全蛋完全打散
- 2.
加入糖，蜂蜜；手动打约3分钟，打到蛋液变稠，颜色变淡
- 3.
泡打粉融于水，加入2，打匀
- 4.
蛋糕粉筛入3，轻轻搅拌均匀至无颗粒；不要过度搅拌
- 5.
4盖保鲜膜，静置30分钟
- 6.
加1~2勺水调整面糊稠度；提起打蛋器面糊能稠软不断地低落为宜
- 7.
加热平底锅，用汤勺舀起面糊，轻轻倒入锅内
- 8.
面糊表面明显起泡后，翻面，再加热约20秒，即可
- 9.
做好的面饼夹入豆沙为传统铜锣烧；也可打发淡奶油，再拌入蜜红豆作馅
小贴士
1. 面糊的稠度很重要。稠度调好后，用汤勺舀起面糊，低低得倒入平底锅，面糊会自然散成圆形。
2. 平底锅内不用加油，如果加了油防粘在倒入面糊前也一定要擦干净，这样面饼才能均匀上色。
3. 做好的面饼要盖上湿布，防止变干。
