广式腊味萝卜糕
广式腊味萝卜糕的做法说明
我家的过年定番。今天在外婆指导下终于挑战成功了。
过程非常简单，材料也容易备齐。
要点大概是萝卜与粉的比例（4:1）；胡椒和盐的量。
因为我做得量比较多，因此用力拌匀粉与萝卜丝的时候要用很大力气(～ o ～)~
广式腊味萝卜糕的做法与步骤
- 1.
泡发冬菇，把所有腊味、虾米、冬菇切粒备用。白萝卜刨丝备用。
- 2.
放花生油炒腊味粒等料后盛出备用。
- 3.
放油萝卜丝。因为萝卜丝会出水，所以炒的过程中不要加水。等萝卜丝出了一半水（1斤萝卜会出约半斤水）后放盐、糖、胡椒调味，最后拌入腊味粒拌匀。
- 4.
分次放入粘米粉（4斤萝卜1斤粉）趁热拌匀。在拌的过程中米浆将会开始变成浆糊状最后变硬成形。
- 第5步.
拌匀米浆后将·其装盘。上锅开蒸。大火水开后转中小火蒸50~60分钟。
- 第6步.
出锅。开吃！【图里为刚出锅的样子，稍微比较难切开，等彻底放凉后用利刀将会很容易切开】
- 第7步.
加辣椒酱嘿嘿！
小贴士
要点：
1，萝卜：粉=4:1
2，胡椒可以驱萝卜的寒气；糖可以去除萝卜的土味。
3，萝卜糕刚出锅稍微比较难切开，等彻底放凉后用利刀将会很容易切开。
