潍县萝卜肉包
潍县萝卜肉包的做法说明
潍县萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。
萝卜对人体健康具有重要的营养和药用价值。据《医疗本草》记载：潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效民间对其也有许多美誉 : “十月萝卜赛人参”、“冻吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。
清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气”。
医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用；萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质；含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。
潍县萝卜肉包的做法与步骤
- 1.
第一大步：和面
- 2.
安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
- 3.
盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
- 4.
发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状
- 5.
第二大步：备馅儿
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剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
- 7.
萝卜去缨洗净，用擦丝器擦细丝
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萝卜丝用刀稍微剁一下，稍微挤一下水分，这一步不做也没什么大碍
- 9.
取一个大一点儿的容器调馅儿，放生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
- 10.
第三大步：包包子
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面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形
- 12.
擀皮、进行包制
- 13.
第四大步：蒸制
- 14.
包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸
- 15.
蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可
小贴士
1. 化酵母、和面都是用温水来的。
2.饧面一定要盖好盖子，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
3.包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸
