手擂茄子

手擂茄子

手擂茄子的做法说明

这道菜是经典川菜，味道香辣，十分下饭。摒弃了传统茄子油炸的做法，口感十分清淡。

手擂茄子的食材和调料

茄子	一个
大蒜	四瓣
青椒（长条）	3个
花椒油	1小勺
香油	1小勺
盐	1小勺
糖	1/4小勺
蒸鱼豉油	1大勺
鸡精	1/8小勺

手擂茄子的做法与步骤

第1步.
茄子切长条上笼蒸软备用
第2步.
大蒜和青椒切成小块，放入擂钵捶打成很细的细末
第3步.
将打好的青椒蒜泥末倒入碗中，加入所有调料拌匀，浇上蒸好的茄子即可

小贴士

花椒油不可放多，否则会有些许苦味。花椒油我买的现成的，如果没有的话，自己用花椒粒炸一些出来也可。

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