炒疙瘩丝

炒疙瘩丝的做法说明

说真地，我是头一次做这个菜，也是没办法被逼得，赶鸭子上架。做完后，总体来说味道会偏淡些。这个菜不太爱吸油，一定不要放多了。油和酱油可以慢慢放，感觉淡了再放点。主要是根据自己的喜欢好，一定多炒会儿，等菜丝炒倒了就差不多了，不要加水。

1.
将腌好的疙瘩丝用水浸泡，时间大约一天就可以，时间短了疙瘩丝会很咸，我喜欢净到没味儿为止，这是我个人地爱好。不一定要学我。淡点对身体有好处，而且没味的菜适合在烹饪时重新塑造。
2.
用花生油爆锅，油不要放得太多，不然出锅后会很腻，基本是肉量的三分之二。取手掌量的五花肉片入锅炒香，肉色都变了后，加葱段和蒜片翻炒，蒜片稍厚点，容易留香。
3.
炒出香味来，加洗净的疙瘩丝，加上味极鲜酱油炒，加上红辣椒。锅中水分已经基本没有了，菜丝也倒了。加点味精，即可出锅。