烤生蚝
烤生蚝的做法说明
英国超市里的生鲜柜台总是有生蚝卖 一般都捕于苏格兰的北海 所以自豪的称为 Scottish Oyster。不便宜 但也不算贵 运气好的话 能捡到个大量足的。BBQ碳烤做法显然是首选 但英国天气阴晴不定 这次我们就介绍一下家常烤箱制作的烤生蚝。
烤生蚝的做法与步骤
- 第1步.
将生蚝外壳洗刷干净 沥干
- 第2步.
开生蚝：用坚硬厚实的锥状物 如厨房剪刀 从生蚝尾部（即比较尖的一头）的薄弱处刺入 旋转刀柄将蚝壳撬松 换小短刀沿着壳缝划割 将生蚝连着上壳的肌肉割断 留下带着蚝肉的下壳
- 第3步.
在蚝肉上撒上少量的盐 胡椒粉 姜末 再滴上几滴黄酒或白酒 放入烤箱中部 200°C 烤约15~20分钟
- 第4步.
出炉装盘 点缀上时蔬 以生菜为佳 也可根据个人喜好搭配上烤肠红酒等佐餐
小贴士
开生蚝最关键 一定要选用有足够厚度硬度的器具 生蚝的肌肉不可小视 本人曾因此坏过若干把剪刀 直接变形成火钳。
此外 因家人不喜食蒜 故而用姜 否则用蒜末代替姜末 方能发挥出海鲜贝类的最佳口感。
如果喜欢生蚝的清新海味 那么就要尽量避免使用酱油等调料 少量的盐就足矣。
