流しそうめん（流水素麵）
流しそうめん（流水素麵）的做法说明
素麵（そうめん）是一种日式细面，以流水的方式用筷子捞来吃，有清涼的感觉。但家里没有水道流水，所以就用放冰块和冰水的方法，在夏天的家庭餐桌上一样能享受流水般清凉滑爽的素麵。促进食欲、清涼解暑。
流しそうめん（流水素麵）的食材和调料
| 日本素麵 | 1束 |
| 芥末 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 沾麵酱汁：日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油（5：1：1） |
流しそうめん（流水素麵）的做法与步骤
- 1.
將沾麵酱汁的材料日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油按（5：1：1）的比例配制拌勻，加热煮开后冷却备用
- 第2步.
將素麵在开水中煮3分钟，用冷水沖洗至涼
- 第3步.
取一器皿，放入冰块、冰水，將素麵放在冰块上
- 第4步.
酱汁放入葱花、芥末调匀，素麵沾着酱汁食用
- 第5步.
*如想要摆出漂亮的造型，在煮麵时先把一头用细绳扎起来，然后煮、冲洗激凉，最后解开细绳，把素麵卷起来放入器皿（麵的一头粘在一起不能吃了，有点浪费）
小贴士
日式高汤（だし汁）做法：剪一小段昆布，用干净的湿布擦净二面，放入清水中，用中火煮到昆布浮起拿出。放入木鱼花，小火煮10秒关火，当浮起的木鱼花沉下去的时候，用滤布过滤出来就可以了。
最简单的沾麵醬汁是めんつゆ加凉开水稀释即可
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