酒酿红糖鸡蛋

酒酿红糖鸡蛋的做法与步骤

1. 1.

   制作中所需的所有器具都需用开水烫过，最后装酒酿的器皿必须是玻璃制品。

2. 2.

   将买好的糯米，浸泡24小时。

3. 3.

   将泡好的糯米稍微沥干后上锅蒸熟。

4. 4.

   糯米蒸好后冲凉水，一边冲一边小心的用把糯米弄散。

5. 5.

   拌入酒曲，然后再留一小撮。我用的是自家做的曲子。超市购买的话有蜂蜜牌或是安琪。拌入多少，根据酒曲的包装说明自行调节。

6. 6.

   装瓶，装满后用手指在中间戳一个洞，将之前留下的那撮酒曲洒在中间和周围。夏天一般两到三天就会出酒，糯米发空浮起。然后就可以放进冰箱让它继续发酵。

7. 7.

   锅里加水煮沸，取出适量的酒酿倒入锅中，蛋液打散倒入锅中，成型后倒入适量红糖即可。