干焙土豆丝

干焙土豆丝的做法与步骤

1. 1.

   土豆洗净去皮，磨成丝；

2. 2.

   把盐放入切好的土豆丝里拌匀；

3. 3.

   把土豆丝分成3-5个小团，分别放于掌心挤出多余的水分，然后重新放置于一个盘子里，按压锅内成圆饼状，千万不要太厚；

4. 4.

   锅内倒入一半的油，开火，待油温热时候把土豆丝饼放入锅内，油量以土豆丝饼倒入锅内后饼的边缘能看见一圈油为佳；

5. 5.

   然后用锅铲修饰下饼边，注意不要破坏形状，稍微按压一下饼面，保证厚度均匀；

6. 6.

   一直用中火，然后等土豆丝饼边缘的油被吸收的差不多的时候，小心翻面，倒入剩下的油；

7. 7.

   保持火候，注意不时翻面，待两面金黄时，开大火火，利用大火让土豆饼出油，期间勤翻面，不然容易糊。饼面金黄后，转小火，再翻面几次就可以出锅了。