酸辣牛肉米线

酸辣牛肉米线的做法说明

冰箱里有一碗牛肉汤、一小块卤牛肉、一包芽菜、一把芹菜、一个做甜点剩下的柠檬，好吧，组合组合做个早餐吧，结果意外的好吃嘿。借鉴了越南米粉里放柠檬汁的经验，味道很搭！

1.
煮米线：先烧开一锅水，把米线煮熟，捞出放在凉白开里凉一会后，捞出铺在碗底。
2.
做辣椒油：干燥碗里放几勺辣椒面，锅热后倒入食用油，等油熟了关火，凉一分钟后，把油倒入辣椒面碗里，这就是是很香很香很百搭的辣椒油了，我一般做挺多，慢慢吃哈。
3.
炒芽菜：芽菜是一种用刚很嫩的青菜腌制起来的咸菜，超市有卖，回家拿油煸炒个一两分钟就行，放冰箱里，可以做浇头啊过稀饭啊炒蔬菜啊。这个米线里头我绝得一定要放一点类似的咸菜才好吃，但不一定是芽菜。
4.
铺料：把卤牛肉切片摆在米线上，浇上辣椒油；再把洗净切碎的芹菜和炒好的芽菜也放在米线上，再挤上一小勺柠檬汁；
5.
煮汤：把高汤放进锅里煮沸，放盐调味，然后倒在铺好料的面碗里，就好了。