青菜炒猪肉
青菜炒猪肉的做法说明
北京人称的油菜，江西人称小白菜或者称上海青，这道菜是在北京买的北京人称小白菜。菜叶下面有绒毛。我做的这道菜我们称冰菜。
青菜炒猪肉的做法与步骤
- 1.
把青菜洗净控干水放在太阳底下晒3--4小时，锅内放水烧开，摘几摘油开水里，放入晒好的小白焯水，30秒种捞起放入冷水里冰一下，控干水切碎待用。
- 2.
猪肉切碎，放入酱油，湿淀粉，拌匀。青蒜切碎，青椒切圈。
- 3.
热锅放油，油温5成热时放入猪肉碎炒散，炒熟，放入青椒放盐，蒜苗，小白菜，味精炒匀。出锅。
小贴士
猪肉放入湿淀粉拌匀后，再拌点油，炒的时候容易炒散。小白菜焯水时间不宜长。
