凉拌海蛰罗卜丝
凉拌海蛰罗卜丝的做法说明
这道菜跟随我已经几十年了，它从我外婆那里传来，我外婆是宁波人，外公是上海人，所以不知它的根究竟在那里，不过它确确实实是我家的传统菜。是我家的最爱，也是我的最爱。
凉拌海蛰罗卜丝的做法与步骤
- 1.
罗卜切细丝撒盐腌半至一小时
- 2.
海蛰洗净切丝
- 3.
用手把掩好的罗卜丝挤掉一些水份
- 4.
葱花切好
- 5.
海蛰放在碗底上面放罗卜丝依次再放糖（略多）最上面放葱花
- 6.
热锅烧油
- 7.
滚烫的油浇在葱花上
- 8.
拌匀即可
小贴士
此菜应该说不复杂，但要做到极至还是要有爱心和细心，罗卜一定要手切略细，手切的丝有骨质，看上去精神。关健是盐腌的时间不能太长，而最重要的是挤水份要凭手上的感觉，多一份会干瘪，少一份水坼坼没有感觉，全凭经验。
