辣肉凉面
辣肉凉面的做法说明
夏天，来一份清爽滑口的凉面，配上甜甜辣辣的肉末浇头。该多惬意呢。
辣肉凉面的做法与步骤
- 1.
肉末加入少许盐，料酒，拌匀。腌渍半个小时。
- 2.
热锅热油，放入花椒。炒出香味。撇出花椒。
- 3.
腌渍好的肉末倒入花椒油中快速翻炒，直至颗粒松散。
- 4.
放入豆豉酱，继续翻炒至均匀。
- 5.
根据各自口味，加入适量白糖调味。炒匀后出锅。尽量撇干油。
- 6.
另起一锅煮面。沥出煮好的面放入冰水中，泡约30秒。捞出面，摆盘。
- 7.
浇上炒好的肉末。
小贴士
冰水，是用冷水加冰块。
喜欢吃蒜的，可以在步骤2加入蒜末一起炒。
如果用素肉末代替猪肉末，就是素版的。可惜我手边没有这个食材。
