无油虎皮蛋糕卷
无油虎皮蛋糕卷的做法说明
无油配方。减肥mm也可以大快朵颐。
做着的时候发现低粉不够了 超悲催的用中粉混合玉米淀粉补足剩下的低粉。所以也做不了卡仕达酱来做内馅。
本来用的卡仕达酱也是低卡一点的 只用一个蛋黄~
下次有机会做了再发吧。
还有 我的虎皮长度和宽度计算失误 不够宽 包不住整个蛋糕卷
而且又太长 但是这个量我觉得是足够的。
根据烤盘用量计算好 别像我这么悲催。
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虎皮制作出自妍色。蛋糕体配方出自ctlin
无油虎皮蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
先做虎皮。 将蛋黄+糖打至颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀，粘稠顺滑
- 2.
筛入玉米淀粉，用打蛋器或刮刀拌匀
- 3.
将面糊倒入烤盘 200度5min 出炉后撕开油纸 晾凉。
- 4.
制作蛋糕体。 蛋黄+糖打匀，加入牛奶/水拌匀，再筛入低粉搅拌。
- 5.
蛋白+糖打至湿性发泡（打蛋器拉起有小弯钩）
- 6.
取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白糊中混合均匀
- 7.
倒入铺好油纸的烤盘 175度15min 出炉后撕开油纸 晾凉
- 8.
将做好的蛋糕体和虎皮修剪至需要的长度。涂上馅料，卷起。 放冰箱冷藏后再切。
小贴士
蛋糕体配方可以用来做圆模蛋糕。一样松软湿润不输给加了油的蛋糕。
