爆炒石蛙
爆炒石蛙的做法说明
石蛙栖息的洞穴一般为自然石洞或土洞，于繁殖季节时居石洞者较多。洞穴多在溪流岸边靠近水面，或者洞口有一半在水面之下。这些洞口一般不大，较光滑，进出洞时不易擦伤体表。洞深一般为20～25厘米。洞底略低于洞口。
石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，味道鲜美，且有清热解毒、滋补强身等功效，食用价值及医用价值均非一般,是南方丘陵山区名贵的水产品之一。
爆炒石蛙的做法与步骤
- 1.
先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来
- 2.
放入姜片和蒜末，翻炒
- 3.
倒入斩件后的石蛙（个人喜欢，已经先飞水后马上冷却）倒入少许白酒，生抽。
- 4.
翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒
- 第5步.
在加入少许水，盖锅
- 6.
视水分快干情况下加入洋葱，翻炒
- 7.
倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟
小贴士
因为石蛙毕竟怕有寄生虫，所以必须还要煮熟一些，先沸水后冰块冷却，肉质比较紧实一些
