土豆烧肉
土豆烧肉的做法说明
我烧得很软，没有多余的介绍，就是好吃。
土豆烧肉的食材和调料
| 五花肉 | 500g |
| 老抽 | 20ml |
| 姜 | 1块 |
| 豆瓣 | 1汤勺 |
| 其他香料（小茴香，山奈等） | 少许（有最好，没有就算了） |
| 土豆 | 2~3个 |
| 白糖（冰糖） | 4勺 (炒糖时要3勺） |
| 八角 | 2~3个 |
| 香叶 | 2~3片 |
| 白糖（冰糖） | 4勺 (炒糖时要3勺） |
| 盐 | 1.5小勺 |
| 干辣椒 | 1小把 |
| 味精 | 少许 |
| 花椒 | 1小把 |
土豆烧肉的做法与步骤
- 第1步.
买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成2cm左右宽的小块，土豆削皮洗净后切成小块；姜切片，干辣椒切成段。
- 第2步.
锅内倒少许油，烧热后倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻。
- 第3步.
肉爆得有点干了之后，用锅铲赶到一边，在底油里加入姜片，豆瓣，花椒，干辣椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
- 第4步.
加入肉一起炒匀后，盛出。
- 5.
在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色， 炒糖至翻红泡。
- 6.
倒入肉翻炒。
- 7.
加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。
- 8.
待肉快烧好时，放入土豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。
