陈皮柠檬鸭
陈皮柠檬鸭的做法说明
酸甜口的一道菜，很适合夏天。
陈皮柠檬鸭的做法与步骤
- 1.
鸭腿切小块，入沸水煮十分钟，盛起备用
- 2.
子姜切薄片，老柠檬、陈皮、紫苏分别切碎，小红辣椒切圈
- 3.
烧热油锅，入子姜、紫苏大火爆炒，随后放一半的老柠檬和陈皮，加少许冰糖，炒出糖色
- 4.
佐料炒出香味后放入鸭肉，大火翻炒，至鸭肉变色
- 5.
加入另外一半老柠檬和陈皮佐料、料酒、老抽和一大碗水，调至小火，焖半小时
- 6.
汤汁煮到快干时，调入一小碗水淀粉，收汁，出锅
小贴士
1、咸柠檬是用盐腌渍过的老柠檬，浅褐色，颜色越深盐渍时间越长，南方的菜市场可能有，淘宝也能买到。咸柠檬还可以做咸柠七和柠檬茶，都是消暑良方。
2、咸柠檬和陈皮的咸味已经足够了，不需要再放盐。
3、家里有高压锅的话，先炖一下鸭肉更好，焖的时间就可以短一些。
4、同样的做法，把咸柠檬换成盐渍山黄皮或者黄皮酱也是可以的。
5、如果有啤酒，可以替代料酒，味道更好。
