香辣豆腐皮
香辣豆腐皮的做法说明
豆腐皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，不仅蛋白质、氨基酸含量很高，而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发育；老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比，豆腐皮不仅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱妇幼皆可食用营养佳品。
今天介绍一道超级简单、绝对美味的快手炒法，下酒、配饭两相宜，越嚼越香，包你一吃就停不了口——
香辣豆腐皮的做法与步骤
- 第1步.
豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条，入沸水中汆烫1、2分钟，捞出沥干水分；
- 第2步.
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝
- 第3步.
下豆腐皮，翻炒均匀；
- 第4步.
加入1小勺生抽；
- 第5步.
加入1/2小勺老抽，翻炒均匀；
- 第6步.
下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味；
- 第7步.
继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；
- 第8步.
最后加入少许盐和鸡精调味，关火，翻炒均匀，起锅即可。
小贴士
1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；
2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；
3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。
