自制酸豆角
自制酸豆角的做法说明
这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难，就将自己种的豇豆淹制起来，留至第二年的3月份吃。
自制酸豆角的做法与步骤
- 第1步.
把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时
- 第2步.
把豇豆切成1--2厘米长，蒜切碎。
- 第3步.
把切好的豇豆放入盆内
- 第4步.
放入盐，冰糖，蒜。
- 第5步.
用手搓10分钟左右。
- 第6步.
装入干净的瓶内压实，密封好。
- 7.
放在阴凉处，3--4天可以吃
小贴士
江西赣南的酸豆角脆而不是很酸，关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。
