糖醋素丸子
糖醋素丸子的做法说明
想次丸子啊，于是在乐做菜看了各种素丸子的做法，藕丸子，豆渣丸子，萝卜丸子，看的口水都流出来了，但大部分丸子的做法都要经过炸，而根据目前在自己NZ的条件很难实现，于是尝试用平底锅放多点油来煎的方式做。
食材方面，因为买不到藕，也木有豆渣可用，所以只能用现有的蔬菜如胡萝卜、高丽菜、蘑菇等来做了。
烹饪过程中发现，用平底锅煎很难把丸子煎熟，于是转试用烤箱烤。而从烤箱出来的结果来看，又太干了，吃起来不是特别好。于是乎又转试用烤出来的丸子做糖醋丸子，结果非常满意 :P
弄了一个下午，终于帮丸子找到好归宿，我圆满了。
糖醋素丸子的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
把蔬菜刨丝或切碎，其中胡萝卜和高丽菜（先用开水烫一下，不用烫太熟）需要加盐把多余水分去除。小扁豆煮熟后压扁（不要有太多水）。蒜、姜切碎。柠檬表皮黄色部分刨碎。鸡蛋打散，待用。
- 第3步.
把上述所有材料搅拌在一起，同时加入橄榄油、麻油、盐、黑胡椒、辣椒、黑醋、酱油。
- 第4步.
在混合好的材料中，一边加入面粉，一边搅拌，直到成较稠状，可以挤成圆形而不散。把丸子放在烤盘上。
- 第5步.
烤箱预热180度，烤20分钟（时间根据烤箱功率自己掌握啊）。
- 6.
准备糖醋汁，比例是：2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
- 第7步.
热锅，下油，放蒜爆香后倒入烤好的丸子，小炒一下后倒入准备好的糖醋汁，小火炒慢慢收干汁就完成啦。
小贴士
1. 油盐酱醋等的调味自己是凭感觉下的，所以没能给出具体量。 :(
2. 这次做的丸子感觉面粉放太多，口感不Q，猜想应该可以尝试加点玉米粉。
