乳酪条
乳酪条的做法说明
原方是15cm正方模一个的量
我用1.5倍烤了18cm正方模，没加提子干，烤制时间增加到30分钟，表面上色不够的话，再开上火烤到上色
书上的蛋黄重量为一个17~18g，最好称量后加入，蛋黄多会导致面糊过稀
配方来自黑川愉子，是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者
我买了韩国引进版，主题跟中文版一样是小尺寸甜点
除了乳酪蛋糕，还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~
乳酪条的做法与步骤
- 1.
提子干加入朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸掉多余的水分备用
- 2.
室温软化奶油奶酪打软滑后加糖打匀
- 3.
糖溶解后分次加蛋黄打匀，再分次加入淡奶油打匀，筛入粉打匀，加柠檬汁打匀，最后加提子干拌匀
- 4.
面糊倒入模具内，轻磕几下震掉气泡，180度烤制15~20分钟，取出冷却后冷藏一夜
- 5.
用热刀切，切完擦一下再切，这样切面才会干净
