鲜肉香菇鸡蛋肠粉

鲜肉香菇鸡蛋肠粉的做法与步骤

1. 1.

   制作肠粉水，将粘米粉、薯粉、水混合均匀至无颗粒，静置。

2. 2.

   制作内馅，准备肉末、香菇末，打入鸡蛋，顺时针方向混合均匀；生菜切丝；

3. 3.

   取一个碗放入生粉加水搅拌均匀，水越少调出来的酱汁越粘稠；

4. 4.

   起锅倒入酱油和蚝油，量大概为4：1的比例；慢慢倒入生粉水，搅拌加热至滚，盛出备用；

5. 5.

   另起锅烧水，取一个表面较平整的盘（实在没有也可以用烤盘代替）刷一层油，放入锅中隔水蒸至水完全沸；

6. 6.

   静置好的肠粉水需再次搅拌均匀，取1-2勺（视盘大小而定）倒入热水锅中的盘内，让肠粉水均匀铺于盘面，蒸至表面基本凝固；

7. 7.

   取适量的馅料放入肠粉表面，抹平，撒少许生菜丝，盖上锅盖继续蒸至完全熟透；

8. 8.

   把盘从锅中端出，稍微凉一会儿，即可用刮板由右至左翻刮盛盘；

9. 9.

   淋上之前备好的酱汁即可食用。