尖椒脆骨酱香菇

尖椒脆骨酱香菇的做法与步骤

1. 1.

   切好的鸡脆骨和鸡腿肉洗净，混合（脆骨和腿肉的比例按照个人喜好），加入盐，黄酒和老抽，花椒粒手抓均匀，腌制15分钟左右；

2. 2.

   泡好的干香菇沥干，切成小碎块，放在一旁备用；

3. 3.

   炒锅内倒油烧热，放入花椒粒，干红椒爆锅，爆香后倒入香菇碎块，快速翻炒；

4. 4.

   脆骨和鸡肉倒入炒锅内，翻炒，大火转中火，脆骨肉色略焦为好；

5. 5.

   此时倒入黄酒或花雕酒30-50ML，冰糖几块，继续翻炒；

6. 6.

   大火收汁差不多时，倒入切好的尖椒翻炒，同时放两大勺香菇酱；

7. 7.

   炒至色泽均匀，完全收汁后，出锅。