红烧海鲳

红烧海鲳的做法与步骤

1. 第1步.

   海鲳去内脏，去鱼鳃，洗净，横切三刀，方便入味，抹上盐，腌制半小时

   
2. 第2步.

   打蛋，给鱼抹上蛋液，据说这样鱼肉不容易散，次步骤可省略

   
3. 第3步.

   锅中放点油，油温高高一点（油温低容易掉皮），再放入鱼，煎至金黄取出

   
4. 第4步.

   备大蒜、生姜、红辣椒，切细。锅中放油，放入大蒜、生姜、红辣椒，炒出香味。倒入开水，放老抽。

   
5. 第5步.

   放入鱼，再放点盐，鱼比较难入味，可以煮的久一点（二三十分钟），盐也要放到位（汤汁不咸，鱼会很淡）。收汁后取出。