美味春卷

美味春卷的做法与步骤

1. 1.

   将肥瘦肉剁成肉末

2. 2.

   将肉末，雪菜，虾米，香葱碎拌匀（朝一个方向搅拌）

3. 3.

   敲入一个鸡蛋，加入少许盐，加入两块豆腐乳，继续搅拌

4. 4.

   取春卷皮至于案板（案板应稍稍湿润，不必太湿，以便春卷封口时不会破裂，若卷好的春卷封不上口，可用指头沾点水涂在需封口的地方，稍稍按压即可）

5. 5.

   热油锅中小火，一个个放下，刚放下时不要急于翻面，等待几秒，再翻面，这样不容易粘锅，第一道煎至微黄，出锅

6. 6.

   在热油，小火，在一个个放进去，每一个煎至表面变硬，颜色如图的金黄，即可

7. 7.

   将辣椒面，芝麻，放在耐热性高的碗中均匀混合，将剩下的热油浇入，并迅速搅拌均匀，此时辣椒香和着芝麻味都出来了，再加点食盐，鸡精，老醋，料酒，老抽和生抽，放入些许香菜和香葱，搅拌均匀，美味的蘸水就做好了