香甜地瓜圈

香甜地瓜圈的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油以外的面团原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

2. 2.

   加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3. 3.

   基础发酵时制作地瓜馅：    将地瓜蒸熟或煮熟后，去皮，放锅里，加糖小火翻炒。当手感明显阻力加大时，加入黄油继续翻炒至收干水分。    炒到后来要注意火候，避免糊锅。

4. 4.

   基础发酵结束，将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。

5. 5.

   松弛后的面团擀开，翻面后包入地瓜馅后封好口。

6. 6.

   将面团擀成牛舌形，用利刀在上面划4条开口。

7. 7.

   左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起，两头相接，放在天使模中后，放温暖湿润处进行最后发酵。

8. 8.

   最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层/下层，上下火，25分钟左右。