红豆轻乳酪蛋糕
红豆轻乳酪蛋糕的做法说明
在轻乳酪蛋糕的方子基础，结合现有材料做了改动。完全是消耗剩余库存（豆沙和开封的芝士）而诞生的作品。仅供参考，不对成品的可操作性和成功几率负责 ^^
红豆轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪隔热水加30g糖打散。依次加入4个蛋黄，酸奶搅打到顺滑。
- 2.
红豆沙我事先从冰箱取出加水煮成浓稠糊状。把豆沙糊倒入蛋奶糊搅拌均匀。然后过筛。
- 3.
低粉和玉米粉过筛进2，用刮刀拌匀。这时还会有颗粒，用打蛋器低速将面糊搅匀。
- 4.
把融化的黄油倒进面糊拌匀。
- 5.
蛋白分次加糖打到湿性发泡，分3次拌入面糊。倒入模具（我用的8寸活底）。
- 6.
烤箱预热到155度，水浴60-70分钟。
小贴士
鸡蛋不新鲜，磕的时候混了点蛋黄到蛋白，所以蛋白完全没有打发，影响了成品的高度。
