西瓜皮炒毛豆
西瓜皮炒毛豆的做法说明
西瓜浑身是宝，大家随手扔掉的瓜皮具有利尿，泻火，降低血压等功效，和补钾的毛豆同炒更可以解暑清热、开胃生津。
夏天，用这个爽脆可口的小菜来过粥下饭，实在是再美妙不过了～
西瓜皮炒毛豆的做法与步骤
- 第1步.
西瓜皮半只，切长条；
- 第2步.
去掉红色瓜肉和绿色硬皮，留中间白绿色那层，洗干净，沥干备用；
- 第3步.
新鲜毛豆子剥浅浅一碗，洗净备用，两个红椒切斜条，一瓣大蒜切末；
- 第4步.
将瓜皮切成0.5×2cm左右的小长条，半个瓜皮大概加1.5勺盐，用手搅拌匀，腌40分钟左右；
- 第5步.
腌好的西瓜皮会出水（见图），拿个盘子，双手挤干水分待用；
- 第6步.
将锅烧热，倒油烧到7成热，放入蒜末和辣椒炒出香味；
- 第7步.
倒入毛豆子炒到断生，加一点点点盐（千万不要多，西瓜皮是腌过的）继续炒到有点要脱皮的样子，倒入西瓜皮；
- 第8步.
加入一点糖提味，翻炒2分钟就可以出锅了。
- 第9步.
成品。
小贴士
1、红色瓜肉一定要去干净，否则会有酸味；
2、瓜皮不要切太细，以免腌过以后发软；
3、毛豆子洗的时候尽量留住白色的豆衣，爆一下豆衣挺香的；
4、不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒。
