葡萄果酱
葡萄果酱的做法说明
夏天正是吃葡萄的季节，正当季的水果做果酱也是很好的选择。
配方来自《纯手工果酱》一书，原配方中有小豆蔻10颗，装在纱布袋子里和果酱一起煮，我是怕孩子不喜欢香料的味道，就没有放，有兴趣的可以加进去试试看。本书的作者写道“葡萄果酱，应该能挤上家庭常备，百吃不厌果酱排行前三名的。”所以葡萄果酱的口味是很好的。
葡萄果酱的做法与步骤
- 第1步.
用剪刀把葡萄从葡萄柄上剪下来，切勿用手直接摘除果蒂，以防污染果肉。
- 第2步.
在水里放上一撮面粉，用手轻轻的揉搓，清洗葡萄。再用清水漂洗两遍，葡萄就洗干净了。
- 第3步.
洗净的葡萄去皮，去籽。一分为二，备用。
- 第4步.
葡萄果肉，糖，柠檬汁一起放到锅中混合，等待糖融化。
- 第5步.
糖大部分都融化，果肉中的水分都跑出来了。
- 第6步.
煮果酱的同时把装果酱的瓶子放到蒸锅里蒸15分钟，消毒。关火后不要开锅盖，等果酱煮好了再打开直接装果酱。
- 第7步.
锅放到火上，大火煮开，换小火持续烹煮，捞去表面的浮沫，并不时搅拌，以免沾锅。
- 第8步.
持续煮的果酱变粘稠，果肉变透明，达到果酱的终点温度103度。关火，放小豆蔻的取出纱布袋。
- 第9步.
趁热装入果酱瓶。并倒扣
小贴士
盛装葡萄的容器应尽量避免铁器，应为葡萄果肉中含的鞣酸质会与铁器发生化学反应，吃下去容易引起腹泻。
