梅子酱蒸排骨
梅子酱蒸排骨的做法说明
梅子蒸排骨是一道家常粤菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成；酸甜的梅子酱能把你的胃口激活。
梅子酱蒸排骨的做法与步骤
- 1.
肋排350克改刀成均匀的小块，洗净沥干水分；加入1大勺糖拌匀喂15分钟；
- 2.
把梅子酱25克、生抽1大勺、黄豆酱（豆瓣酱）1大勺、食用油2勺、干淀粉2勺与肋排混合拌匀，腌制2小时以上（久些会更入味）；
- 3.
将腌制好的排骨装盘，入锅蒸15～20分钟即可（喜软烂可延长蒸的时间）。
小贴士
排骨在烹制前用糖喂一下口感会更嫩，这是广东人的传统秘笈；梅子酱市场上不多见，我是网购的，价格适中，快递方便；用途也很多，超喜欢。
