排骨包子
排骨包子的做法说明
记得东北有一家餐馆卖的排骨包子，里面是带脆骨的排骨肉，非常有特色。没有买到那样质量的排骨，只有用一块带肥肉的大排骨，来照猫画虎，做自己的版本的排骨包子吧。
排骨包子的做法与步骤
- 1.
先把排骨放在冷水锅里面，烧开，去浮沫，然后放入卤排骨的调料，大火烧开，小火炖1个半小时，中火收汁，拿出来，晾凉。
- 2.
排骨包子的馅料是，用擦丝去汁液的西葫芦，葱，香菜，木耳，排骨的瘦肉碎，肥肉碎。
- 3.
排骨包子的馅料的调料混入排骨包子馅里面以后，加入一些卤排骨的汤。如果能放在冰箱里面做成肉冻，更好。
- 4.
包子皮，一个是面粉与水和面，发好。另外一个用西葫芦汁液代替水和面，发好。
- 5.
包好包子，蒸好。
- 6.
配包子的灯影猪肉丝，就是把卤排骨的瘦肉部分撕成细丝，先油炸，然后油爆香辣椒，大蒜末，肉丝回锅，放生抽，糖，炒香炒干以后，用炒香的白芝麻混合一下就好。
- 7.
摆盘很简单，白色的包子配煎香的排骨肥肉小方块，香菜叶子点缀。绿色的包子配灯影猪肉丝。一点陈醋配着吃就可以了。
小贴士
包子馅里面也可以增加别的蔬菜，绿色的皮也可以用别的绿色蔬菜的汁来做。如果不发面，也没关系。
