老北京小吃—炒疙瘩

老北京小吃—炒疙瘩的做法与步骤

1. 第1步.

   和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏硬就可以，将面团擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成条，然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩，随切随布上面粉，防止疙瘩粘连在一起

   
2. 第2步.

   水开后，下锅煮疙瘩（可预先在锅中放几滴油和少许盐，防止疙瘩粘连）

   
3. 第3步.

   将疙瘩捞出，过两遍凉水，沥干水分，并用少许花生油拌匀，放在一边备用

   
4. 第4步.

   胡萝卜，黄瓜，猪肉切丁（如果家里有青豆，放一些进去口感更好），猪肉切好后放入少许淀粉，生抽，香油，抓匀备用

   
5. 第5步.

   锅里放入少许油烧热，葱花炝锅，放入猪肉翻炒至8成熟，加入胡萝卜翻炒一会儿，最后加入黄瓜，加盐和生抽，翻炒1分钟后，加入疙瘩翻炒2分钟，最后加入蒜末和少许醋（根据个人口味），炒匀立即关火出锅