独茄子（毒茄子）

独茄子（毒茄子）的做法与步骤

1. 1.

   圆茄子滚刀切，每一块都要带皮。置于阳光下曝晒2小时。香菜切寸段，葱切丝。

2. 2.

   煮黄豆：黄豆+水+大料瓣。大火，10分钟。

3. 3.

   把晒过的茄子块加入黄豆水中，水没过茄子，大火，10分钟。

4. 4.

   水剩下一般时，放适量酱油（使汤汁呈琥珀色）、盐。

5. 5.

   中火炖至剩下少量汤汁，关火，把菜称出。

6. 6.

   两茶匙香油烧热，放入几粒花椒，出香味即捞出。

7. 7.

   葱丝、香菜段撒在菜表面，热花椒香油淋上，待油凉再翻动。