爆炒腰花
爆炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
猪腰洗净除去膜，对半切，去除白色和深红色的臊（刀好钝，飙泪）。。。将猪腰切十字花刀，切成长形小段，洗净备用；
- 第2步.
准备好一碗冷盐水，将处理干净的猪腰放进去浸泡五分钟捞出；
- 3.
将处理好的猪腰加生粉、料酒、一点盐、姜丝和花椒粒腌10分钟；
- 第4步.
将红椒青椒洋葱切小块备用；
- 5.
热锅倒油，下姜丝爆香，下猪腰炒至7分熟，倒入生抽，加盐和糖翻炒入下味，倒入青椒红椒洋葱块继续翻炒至蔬菜断生；
- 第6步.
加一点水，加高汤精（不喜欢可以不放）大火烧到收汁起锅。
小贴士
1、除非家里的刀很快很顺手，否则猪臊尽量请卖猪肉的师傅帮忙切干净。。。
2、用生粉腌过的腰花不容易老，所以最后一步可以加一点水再炒一下这样比较容易入味。
