冬阴功汤
冬阴功汤的做法说明
冬阴功汤属于泰国菜，在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，和日本的寿司一样，是不得不尝的一道当地名菜。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的柠檬叶、香茅、鱼露、虾酱、良姜等几种原料。 我做的是免鱼露版，多下了几种海鲜和蔬菜，是五人份。
如果不要这么多种菜，最简单的搭配是：虾+西红柿+草菇。或：肉片+西红柿+草菇。记得香料减量。
冬阴功汤的做法与步骤
- 第1步.
虾、白贝、花蟹、鱿鱼须洗净焯水；花蟹捞起宰大块；
- 第2步.
将40克椰粉用水溶好，半个青柠挤出汁备用；
- 第3步.
豆皮剪小块，温水泡开，蔬菜切块或段状洗净备用，豆腐切片，金针菇切去根部；
- 第4步.
将一把香茅（大概一掌心）、8片柠檬叶，5块良姜，两个朝天椒，三块虾酱（约40克，蔬菜少就少放点）和切好的胡萝卜放入锅中，加五 碗水煮开；
- 5.
将西红柿、金针菇、豆腐、豆皮、海带煮开，小火煮3-4分钟；
- 6.
加入椰粉、炼乳、青柠汁和一勺虾酱煮开；
- 第7步.
加入虾、白贝、花蟹、鱿鱼须和藕片、冬瓜片、芹菜段和黄瓜片煮开，最后尝下味道，看是否要加盐，就可以端上桌开吃了！
小贴士
1、酱很咸，一开始不要加盐，全部菜煮熟尝味道后再加不迟。
2、煮冬阴功汤,可以在加了椰子粉后，再多加二勺纯牛奶或者一勺炼乳，汤就变浓稠了。
3、胡萝卜和西红柿都要在荤菜前面加，汤会有好看的红色。
4、青柠檬，它的皮和籽是苦的，不能切片直接丢在汤里，要挤出汁水最后加入。
5、想减肥或者素食主义者可以只下蔬菜，在夏天，酸辣开胃，也是很好的。
![Tom Yum Soup 冬阴功汤 [Eng-Chi Version]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/15/0bl31woqycy.jpg_w215h130.jpg)
