酸辣粉

酸辣粉的做法与步骤

1. 1.

   红薯粉放到温水中泡软。大蒜切碎放入温水中浸泡制作蒜水；姜切碎放入温水中制作姜水。

2. 2.

   取一个微波炉专用的平底小碟刷上一层油。放入清洗干净的黄豆，把黄豆也刷上油。处理好的黄豆放入微波炉中高火2分钟，有油炸口感的黄豆就做好了。

3. 3.

   熟花生用擀面杖碾碎备用。把泡软的红薯粉放入开水中烫软。将烫软后的红薯粉放入冷水过一下，这一步很重要，可以去掉红薯粉的异味，口感更好。

4. 4.

   然后再把红薯粉放到开水中烫一下。最后再过一下凉水。

5. 5.

   将处理好的红薯粉放到小碗中。放入蒜水和姜水，剩下的蒜碎和姜碎不要放入。调入盐、糖、花椒油、酱油、陈醋、辣椒油。鸡粉放入开水中冲开，如果用鸡汤代替更好。将调好的鸡粉水倒在酸辣粉上。

6. 6.

   最后放入葱花、香菜、花生碎，处理好的黄豆，吃的时候拌匀就做好了。